Ingefær- og vårløksaus

Dette er et perfekt tilbehør til Bo Ssam.

Du trenger:
1 bunt vårløk
1 stor ingefær
0,5 dl nøytral olje
2-3 ss soyasaus
1 ss hvitvinseddik

Kutt vårløken i skiver og riv ingefæren. Bland dette med det øvrige i en skål. La det gjerne stå en times tid og hvile. Smak til med salt eller øk innholdet av andre ingredienser om ønskelig.

Jalapenjo- og kokosmelksaus

Dette er en saus som sparker fra seg, og passer veldig godt til Bo Ssam.

Du trenger:

1 glass jalapenjo ferdig kuttet i skiver (jeg kjøper på Rema 1000).
1 kinesisk hvitløk
1 ss sennep
1 ss honning
1 ss hvit eddik 7 %
Saften av 1 lime
1-2 dl kokosmelk

Putt alt i en beholder og kjør stavmikseren til en glatt masse. Smak til med litt salt om nødvendig.

Pulled pork

I dag har jeg laget en utrolig enkel, men samtidig sabla god rett! Middagsgjestene virket å være veldig fornøyde.

For å lage pulled pork trenger du:

5,5 kg bog av svin med ben

1 kopp hvitt sukker

1 kopp havsalt

Du gjør som følger:

Kutt av skinnet og en del av det ytterste fettlaget. Bruk gjerne en filiteringskniv, det gjør jobben mye enklere. Lag også et lite hull til å holde skinnet stramt med. Når dette er gjort blander du en kopp med havsalt sammen med en kopp hvitt sukker. Spre dette ut over kjøttet og sett det kaldt med plast over i 6 til 12 timer.

Ca 6 timer før maten skal spises tar du kjøttet ut av kjøleskapet, skyller av salt- og sukkerblandingen og tørker kjøttet godt. Legg det i en langpanne med høy kant. Kjøttet skal nå steke i ca 6 timer på 150°C. En gang i halvtimen åpner du ovnen og tømmer over kraften i langpanna over kjøttet. Er det lite kraft i begynnelsen kan du helle i et par desiliter vann for å få i gang prosessen.

Når kjøttet er ferdig stekt tar du det ut av ovnen og setter opp varmen til 260°C og lar kjøttet stå ca 30 min men følg med så det ikke blir for mye stekt. Det skal bare få en gyllen overflate. 

La kjøttet hvile ca 15 min før du drar det fra hverandre og legger i deilige hjemmebakte hamburgerbrød sammen med hjemmelager BBQ-saus!

Oppskrift på burgerbrød og BBQ-saus kommer.

Pastasalat med brokkoli

En deilig og enkel rett som kan stå i kjøleskapet og nytes dag etter dag.

Du trenger:

Pastaskruer
Brokkoli
Rødløk
Spekeskinke i terninger (kjøpes på Rema 1000)
Kylling
Creme Fraishe
Pesto
Festaost

Slik gjør du:

Stek kyllingen og ha på "kyllingkrydder" samtidig som du steker spekeskinka og setter denne også til avkjøling. Kok pasta og bland inn ca et halvt glass pesto etter at vannet er tømt av. La denne også avkjøle seg. Kutt brokkoli i små buketter og rødløk i terninger.

Bland ca 1 beger creme fraishe og resten av pestoen i en stor bolle. Ha i resten av ingrediensene utenom festaposten. Smak til med salt og pepper og ha gjerne i mer pesto om ønskelig. Bland sammen og strø fetaosten på toppen. Server gjerne med sweet chilli-saus.

Andre ting jeg kan se for meg at kan være godt i salaten er:
Rosiner
Mais
Nøtter

Bo Ssäm - oppskrift - Bo Ssam

I dag har jeg laget en utrolig enkel, men samtidig sabla god rett! Middagsgjestene virket å være veldig fornøyde.

For å lage denne Koreanske retten trenger du:

5,5 kg bog av svin med ben

1 kopp hvitt sukker

1 kopp + 1 ss havsalt

7 ss brunt lyst sukker

Du gjør som følger:

Kutt av skinnet og en del av det ytterste fettlaget. Bruk gjerne en filiteringskniv, det gjør jobben mye enklere. Lag også et lite hull til å holde skinnet stramt med. Når dette er gjort blander du en kopp med havsalt sammen med en kopp hvitt sukker. Spre dette ut over kjøttet og sett det kaldt med plast over i 6 til 12 timer.

Ca 6 timer før maten skal spises tar du kjøttet ut av kjøleskapet, skyller av salt- og sukkerblandingen og tørker kjøttet godt. Legg det i en langpanne med høy kant. Kjøttet skal nå steke i ca 6 timer på 150°C. En gang i halvtimen åpner du ovnen og tømmer over kraften i langpanna over kjøttet. Er det lite kraft i begynnelsen kan du helle i et par desiliter vann for å få i gang prosessen.

Når kjøttet er ferdig stekt tar du det ut av ovnen og setter opp varmen til 260°C. Mens ovnen varmer seg opp blander du 7 ss brunt lyst sukker med 1 ss havsalt. Hell kraft over kjøttet en siste gang før du legg blandingen med sukker og salt over kjøttet og sett det inn i ovnen igjen. Det skal nå stå til det er gyllen brunt, ca 20 minutter. 

Legg kjøttet på et serveringsfat. Kraften som er igjen i langpanna heller du i ei gryte. Dette kan brukes som saus. Tykne den gjerne med litt maizena.

Jeg serverte med ris, hjertesalat, ingefær- og vårløksaus, jalapeño- og hvitløksaus og sweet chillisaus i tillegg til kraften. Her kan man også legge til forskjellige bbq-sauser eller hva man måtte ønske.

Serveres gjerne i et blad av hjertesalat sammen med ris og diverse sauser. 

Jalapenjo- og kokosmelksaus finner du HER

Ingefær- og vårløksaus finner du HER

Ukemeny uke 35

Så var skole og barnehage i gang igjen. Mandagen kom brått på så menyen kommer først i dag... Beklager! Men nå kommer snart muligheten til å vinne hjemmelaget krydder, så følg med.

Mandag: Pasta med fløtesaus og kylling.
Tirsdag:
Onsdag: Pannekaker og ertesuppe.
Torsdag: Spaghetti i orange saus.
Fredag: Stekte komper.
Lørdag: Ut og spise. Siste helga før mannen reiser på jobb igjen.
Søndag: Steik.

Ukemeny uke 34

Etter ei regntung uke ser det ut som det blir en del grillvær. Hipp hipp hurra!

Mandag: Spise ute i Mandal.
Tirsdag: Indisk. Mannen disker opp med deilig tandoor kylling.
Onsdag: Hjemmelaget burger.
Torsdag: Grille biff.
Fredag: Nachos.
Lørdag: Telttur eller noe slikt. Så da kan det fort bli pølser eller annen primitiv mat.
Søndag: Pølser og hjemmelaget potetmos.

Ukesmeny uke 33

Denne uka går som følger.

Mandag: pølser med potetmos.
Tirsdag: helstekt biff for jeg har BURSDAG.
Onsdag: Ut og spise med venninner. Pannekaker og ertesuppe for mann og barn.
Torsdag: Barnebursdag med spaghettispøkelser.
Fredag: tomatsuppe med pestopinner.
Lørdag: Pizza.
Søndag: Kjøttkaker

Ukemeny uke 32

Ny uke nye muligheter. Det ble middag hos svigers på søndag så da blir den middagen flyttet til mandag.

Mandag: Gryterett med hjemmelaget potetmos.
Tirsdag: Pasta med fløtesaus og laks/kylling.
Onsdag: Spaghetti med orange saus.
Torsdag: Komper
Fredag: Taco med hjemmelaget krydder, salsa, guaqamole og lefser.
Lørdag: Pizza.
Søndag: Hjemmelaget lasagne med hjemmelaget saus. Og feiring av snuppa sin 5-årsdag etter middag.

Pasta med fløtesaus og laks/kylling *oppskrift*

På tide å dele denne oppskriften som flere har spurt etter.

Du trenger:
Laks eller kyllingfilet
Grønnsaker (sopp, løk, papirka, sukkererter, purre, vårløk o.l.)
Smør til steking
Matfløte/kremfløte (kremfløte gir fyldigere saus mens matfløten er et sunnere alternativ)

Når det gjelder mengde fløte må du bare prøve deg frem. Start med 1 dl men blir det for lite eller koker bort heller du bare på mer.

Pasta etter ønske (her ble det chillipasta fra Olsens hage)

Stek grønnsakene som skal stekes først. I dette tilfellet var det sopp og løk. Når dette har stekt heller du over fløte og lar det stå på svak varme mens du koker pasta etter anvisning samt steker laks/kylling. Krydre etter ønske. Siden vi hadde chillipasta som er ganske sterk hadde jeg ikke så mye krydder på. Til vanlig pasta liker jeg å ha i litt chilli og urtesalt men kyllingkrydder er også godt.

Når pastaen har 1 minutt igjen av koketiden har du i paprika og sukkerertene så slipper du at disse blir slappe og fargeløse. Når pastaen er kokt tømmer du av vannet og har så pastaen over i stekepanna. Rør rundt og legg opp på tallerken. Legg så laksen eller kyllingen på toppen og pynt med vårløk eller purre.

Håper det faller i smak.