søndag 4. mars 2018

Bo Ssäm - oppskrift - Bo Ssam

I dag har jeg laget en utrolig enkel, men samtidig sabla god rett! Middagsgjestene virket å være veldig fornøyde.

For å lage denne Koreanske retten trenger du:

5,5 kg bog av svin med ben
1 kopp hvitt sukker
1 kopp + 1 ss havsalt
7 ss brunt lyst sukker

Du gjør som følger:

Kutt av skinnet og en del av det ytterste fettlaget. Bruk gjerne en filiteringskniv, det gjør jobben mye enklere. Lag også et lite hull til å holde skinnet stramt med. Når dette er gjort blander du en kopp med havsalt sammen med en kopp hvitt sukker. Spre dette ut over kjøttet og sett det kaldt med plast over i 6 til 12 timer.



Ca 6 timer før maten skal spises tar du kjøttet ut av kjøleskapet, skyller av salt- og sukkerblandingen og tørker kjøttet godt. Legg det i en langpanne med høy kant. Kjøttet skal nå steke i ca 6 timer på 150°C. Minst en gang i timen åpner du ovnen og tømmer over kraften i langpanna over kjøttet. 

Når kjøttet er ferdig stekt tar du det ut av ovnen og setter opp varmen til 260°C. Mens ovnen varmer seg opp blander du 7 ss brunt lyst sukker med 1 ss havsalt. Legg dette over kjøttet og sett det inn i ovnen igjen. Det skal nå stå til det er gyllen brunt, ca 20 minutter. 

Legg kjøttet på et serveringsfat. Kraften som er igjen i langpanna heller du i ei gryte. Dette kan brukes som saus. Tykne den gjerne med litt maizena.



Jeg serverte med ris, hjertesalat, ingefær- og vårløksaus, jalapeño- og hvitløksaus og sweet chillisaus i tillegg til kraften. Her kan man også legge til forskjellige bbq-sauser eller hva man måtte ønske.

Serveres gjerne i et blad av hjertesalat sammen med ris og diverse sauser. Oppskrift på sausene kommer.



1 kommentar:

  1. Hei! Lurer på om du husker hvor du kjøpte utemøblene dine? De runde?��

    SvarSlett