onsdag 16. mai 2018

Pastasalat med brokkoli

En deilig og enkel rett som kan stå i kjøleskapet og nytes dag etter dag.

Du trenger:

Pastaskruer
Brokkoli
Rødløk
Spekeskinke i terninger (kjøpes på Rema 1000)
Kylling
Creme Fraishe
Pesto
Festaost



Slik gjør du:

Stek kyllingen og ha på "kyllingkrydder" samtidig som du steker spekeskinka og setter denne også til avkjøling. Kok pasta og bland inn ca et halvt glass pesto etter at vannet er tømt av. La denne også avkjøle seg. Kutt brokkoli i små buketter og rødløk i terninger.

Bland ca 1 beger creme fraishe og resten av pestoen i en stor bolle. Ha i resten av ingrediensene utenom festaposten. Smak til med salt og pepper og ha gjerne i mer pesto om ønskelig. Bland sammen og strø fetaosten på toppen. Server gjerne med sweet chilli-saus.

Andre ting jeg kan se for meg at kan være godt i salaten er:
Rosiner
Mais
Nøtter

søndag 4. mars 2018

Bo Ssäm - oppskrift - Bo Ssam

I dag har jeg laget en utrolig enkel, men samtidig sabla god rett! Middagsgjestene virket å være veldig fornøyde.

For å lage denne Koreanske retten trenger du:

5,5 kg bog av svin med ben
1 kopp hvitt sukker
1 kopp + 1 ss havsalt
7 ss brunt lyst sukker

Du gjør som følger:

Kutt av skinnet og en del av det ytterste fettlaget. Bruk gjerne en filiteringskniv, det gjør jobben mye enklere. Lag også et lite hull til å holde skinnet stramt med. Når dette er gjort blander du en kopp med havsalt sammen med en kopp hvitt sukker. Spre dette ut over kjøttet og sett det kaldt med plast over i 6 til 12 timer.



Ca 6 timer før maten skal spises tar du kjøttet ut av kjøleskapet, skyller av salt- og sukkerblandingen og tørker kjøttet godt. Legg det i en langpanne med høy kant. Kjøttet skal nå steke i ca 6 timer på 150°C. Minst en gang i timen åpner du ovnen og tømmer over kraften i langpanna over kjøttet. 

Når kjøttet er ferdig stekt tar du det ut av ovnen og setter opp varmen til 260°C. Mens ovnen varmer seg opp blander du 7 ss brunt lyst sukker med 1 ss havsalt. Legg dette over kjøttet og sett det inn i ovnen igjen. Det skal nå stå til det er gyllen brunt, ca 20 minutter. 

Legg kjøttet på et serveringsfat. Kraften som er igjen i langpanna heller du i ei gryte. Dette kan brukes som saus. Tykne den gjerne med litt maizena.



Jeg serverte med ris, hjertesalat, ingefær- og vårløksaus, jalapeño- og hvitløksaus og sweet chillisaus i tillegg til kraften. Her kan man også legge til forskjellige bbq-sauser eller hva man måtte ønske.

Serveres gjerne i et blad av hjertesalat sammen med ris og diverse sauser. Oppskrift på sausene kommer.



mandag 24. august 2015

Ukemeny uke 35

Så var skole og barnehage i gang igjen. Mandagen kom brått på så menyen kommer først i dag... Beklager! Men nå kommer snart muligheten til å vinne hjemmelaget krydder, så følg med.

Mandag: Pasta med fløtesaus og kylling.
Tirsdag:
Onsdag: Pannekaker og ertesuppe.
Torsdag: Spaghetti i orange saus.
Fredag: Stekte komper.
Lørdag: Ut og spise. Siste helga før mannen reiser på jobb igjen.
Søndag: Steik.

søndag 16. august 2015

Ukemeny uke 34

Etter ei regntung uke ser det ut som det blir en del grillvær. Hipp hipp hurra!

Mandag: Spise ute i Mandal.
Tirsdag: Indisk. Mannen disker opp med deilig tandoor kylling.
Onsdag: Hjemmelaget burger.
Torsdag: Grille biff.
Fredag: Nachos.
Lørdag: Telttur eller noe slikt. Så da kan det fort bli pølser eller annen primitiv mat.
Søndag: Pølser og hjemmelaget potetmos.

søndag 9. august 2015

Ukesmeny uke 33

Denne uka går som følger.

Mandag: pølser med potetmos.
Tirsdag: helstekt biff for jeg har BURSDAG.
Onsdag: Ut og spise med venninner. Pannekaker og ertesuppe for mann og barn.
Torsdag: Barnebursdag med spaghettispøkelser.
Fredag: tomatsuppe med pestopinner.
Lørdag: Pizza.
Søndag: Kjøttkaker

søndag 2. august 2015

Ukemeny uke 32

Ny uke nye muligheter. Det ble middag hos svigers på søndag så da blir den middagen flyttet til mandag.

Mandag: Gryterett med hjemmelaget potetmos.
Tirsdag: Pasta med fløtesaus og laks/kylling.
Onsdag: Spaghetti med orange saus.
Torsdag: Komper
Fredag: Taco med hjemmelaget krydder, salsa, guaqamole og lefser.
Lørdag: Pizza.
Søndag: Hjemmelaget lasagne med hjemmelaget saus. Og feiring av snuppa sin 5-årsdag etter middag.

Pasta med fløtesaus og laks/kylling *oppskrift*

På tide å dele denne oppskriften som flere har spurt etter.


Du trenger:
Laks eller kyllingfilet
Grønnsaker (sopp, løk, papirka, sukkererter, purre, vårløk o.l.)
Smør til steking
Matfløte/kremfløte (kremfløte gir fyldigere saus mens matfløten er et sunnere alternativ)
Når det gjelder mengde fløte må du bare prøve deg frem. Start med 1 dl men blir det for lite eller koker bort heller du bare på mer.
Pasta etter ønske (her ble det chillipasta fra Olsens hage)




Stek grønnsakene som skal stekes først. I dette tilfellet var det sopp og løk. Når dette har stekt heller du over fløte og lar det stå på svak varme mens du koker pasta etter anvisning samt steker laks/kylling. Krydre etter ønske. Siden vi hadde chillipasta som er ganske sterk hadde jeg ikke så mye krydder på. Til vanlig pasta liker jeg å ha i litt chilli og urtesalt men kyllingkrydder er også godt.

Når pastaen har 1 minutt igjen av koketiden har du i paprika og sukkerertene så slipper du at disse blir slappe og fargeløse. Når pastaen er kokt tømmer du av vannet og har så pastaen over i stekepanna. Rør rundt og legg opp på tallerken. Legg så laksen eller kyllingen på toppen og pynt med vårløk eller purre.


Håper det faller i smak.

mandag 27. juli 2015

Potetmos

Etter at du har laget dette kommer du aldri til å kjøpe ferdig potetmos igjen, jeg garanterer deg (nesten).

Du trenger:
Poteter
Meierismør
Helmelk
2 fedd hvitløk
Salt
Mengde er vanskelig å anslå, men ta alltid litt mer poteter enn hva du ellers ville kokt.

Slik gjør du:

Skrell potetene og del de i to eller fire for å korte ned koketiden. 

Når potetene har kokt ferdig heller du av vannet. Rasp to fed hvitløk og ha dette i potetene sammen med en diger klatt smør og en god slump melk. Mos dette sammen. Ha i mer melk om ønskelig. Hemmeligheten er å få mosen myk og luftig.



 Helt mot slutten når mosen er ferdig har du i salt som du forsiktig vender inn. Blir denne most sammen med det andre har mosen en tendens til å bli seig.

Håper det smaker og at du benytter deg av oppskriften! Det er også godt med gressløk i, men det er ikke ungene så glade i så det ble droppet denne gangen.


Ukemeny uke 31

Da var sommerferien over med et smell og hverdagen titter frem. Denne uka ser vi frem til innflyttingsfest hos gode venner på lørdag, men først litt jobbling og vanlig middag.

Mandag: Grillpølser (fra Jens Eide) og lun potetsalat.
Tirsdag: Indisk. Mannen mekker noe og kommer med oppskrift om det blir bra.
Onsdag: Kjøttkaker med grønnsaker og ertestuing.
Torsdag: Komper.
Fredag: Taco med hjemmelaget krydder, salsa og guacamole. Og kanskje vi prøver oss på lefser også.
Lørdag: Grillspyd med kalkun og grønnsaker.
Søndag: Gryterett med hjemmelaget potetmos.

onsdag 15. april 2015

Pasta med fløtesaus og laks/kylling *oppskrift*

På tide å dele denne oppskriften som flere har spurt etter.

Du trenger:
Laks eller kyllingfilet
Grønnsaker (sopp, løk, papirka, sukkererter, purre, vårløk o.l.)
Smør til steking
Matfløte/kremfløte (kremfløte gir fyldigere saus mens matfløten er et sunnere alternativ)
Når det gjelder mengde fløte må du bare prøve deg frem. Start med 1 dl men blir det for lite eller koker bort heller du bare på mer.
Pasta etter ønske (her ble det chillipasta fra Olsens hage)




Stek grønnsakene som skal stekes først. I dette tilfellet var det sopp og løk. Når dette har stekt heller du over fløte og lar det stå på svak varme mens du koker pasta etter anvisning samt steker laks/kylling. Krydre etter ønske. Siden vi hadde chillipasta som er ganske sterk hadde jeg ikke så mye krydder på. Til vanlig pasta liker jeg å ha i litt chilli og urtesalt men kyllingkrydder er også godt.

Når pastaen har 1 minutt igjen av koketiden har du i paprika og sukkerertene så slipper du at disse blir slappe og fargeløse. Når pastaen er kokt tømmer du av vannet og har så pastaen over i stekepanna. Rør rundt og legg opp på tallerken. Legg så laksen eller kyllingen på toppen og pynt med vårløk eller purre.


Håper det faller i smak.