mandag 20. april 2015

Ny blogg

Eller... Ny er den ikke, men den har stått tom helt til nå. Men fra nå av vil alt av ukemenyer og oppskrifter bli flyttet til Ukemeny-bloggen min. Håper du blir med over!


onsdag 15. april 2015

Pasta med fløtesaus og laks/kylling *oppskrift*

På tide å dele denne oppskriften som flere har spurt etter.

Du trenger:
Laks eller kyllingfilet
Grønnsaker (sopp, løk, papirka, sukkererter, purre, vårløk o.l.)
Smør til steking
Matfløte/kremfløte (kremfløte gir fyldigere saus mens matfløten er et sunnere alternativ)
Når det gjelder mengde fløte må du bare prøve deg frem. Start med 1 dl men blir det for lite eller koker bort heller du bare på mer.
Pasta etter ønske (her ble det chillipasta fra Olsens hage)




Stek grønnsakene som skal stekes først. I dette tilfellet var det sopp og løk. Når dette har stekt heller du over fløte og lar det stå på svak varme mens du koker pasta etter anvisning samt steker laks/kylling. Krydre etter ønske. Siden vi hadde chillipasta som er ganske sterk hadde jeg ikke så mye krydder på. Til vanlig pasta liker jeg å ha i litt chilli og urtesalt men kyllingkrydder er også godt.

Når pastaen har 1 minutt igjen av koketiden har du i paprika og sukkerertene så slipper du at disse blir slappe og fargeløse. Når pastaen er kokt tømmer du av vannet og har så pastaen over i stekepanna. Rør rundt og legg opp på tallerken. Legg så laksen eller kyllingen på toppen og pynt med vårløk eller purre.


Håper det faller i smak.

tirsdag 14. april 2015

Svinesteik med sprø svor *oppskrift*

Søndag er den store steik-dagen og denne ganga ble det svinesteik med svor. I denne oppskriften kan du bruke den steika du måtte ønske.

Du trenger:
Svinesteik (1,5 kg til 5 personer)
Grønnsaker
Salt og pepper

Slik gjør du:
Kutt opp litt grønnsaker og legg i ei ildfast form og tøm i litt vann så det dekker bunnen. Jeg bruker stilken av brokkoli, ei gulrot og en løk men ta det du har. Ta av surringa og tørk av steika. Rut svora og kni den inn med salt og pepper. Stikk termometeret inn i den tykkeste delen av steika og legg den med svora ned. Sett ovnen på 140°C og la den stå i 30 minutter.


Snu så steika og la den stå til kjernetemperaturen når 64°C. Denne steika veide 1,5 kg og dette tok 75 minutter. Sett så på grillen på 190°C (her må du prøve deg frem) og la den stå til kjernetemperaturen har nådd 74°C og svora har poppet seg fin og sprø. 
Er du redd svora blir for mørk leger du folie over mot slutten av steketida. Her tok sluttfasen 15 min men husk at dette kommer helt an på ovnen du har! La steika hvile i 10 minutter før du kutter den opp. Da rekker saften å sette seg i kjøttet. Kraften som ligger igjen i forma siles og tømmes i sausen for ekstra god smak.

Server sammen med kokte grønnsaker som gulrot, brokkoli og rødkål eller det du måtte ønske.

Håper denne oppskriften var nyttig og lett forståelig. Kom gjerne med tilbakemelding om jeg har glemt noe eller om noe er vanskelig å forstå så skal jeg endre og forklare så godt jeg kan.

søndag 5. april 2015

Pestopinner *oppskrift*

Disse pestopinnene er helt fantastiske til den hjemmelagde tomatsuppa eller til et glass øl. Er ikke så glad i pesto i seg selv, men her er det bare helt nydelig!!!

Du trenger:
3,5 dl lunket melk
25g fersk gjær (en halv pakke)
1/2 ts salt
1/ ts sukker
500 g hvetemel

1 ss extra virgin olivenolje
1 glass pesto


Bland alt utenom olje og pesto i en bolle. La kjøkkenmaskinen gå i 5 min på lav hastighet. Øk så litt på hastigheten og la den gå 5 min til til deigen slipper bollen og blir glatt og fin. Kna så inn olivenoljen for hånd. La deigen heve til dobbel størrelse.

Hell så deigen på benken med litt mel under og kjevle den til en firkant. Hell glasset med pesto på og smør det på halve deigen. Brett den delen uten pesto over den andre delen og kutt strimler på ca 3 cm bredde av deigen. Snurr de og legg den på et brett. Resten av oljen fra pestoen som bli liggende på benken smører du over pestopinnene. Dette er et sabla girs, men det er verdt det! La det heve under plast ca en halv time før de stekes på 225 grader i ca 15 min, men følg godt med så de ikke blir for mye stek. La de avkjøles på en rist noen minutter før du inntar de sammen med suppa eller bare med et glass øl eller vin og NYT LIVET!


mandag 30. mars 2015

Hjemmelaget tomatsuppe *oppskrift*

Tomatsuppa selv de som ikke liker tomatsuppe elsker ❤️

Du trenger:

2 små løk.
1 kinesisk hvitløk
1 ss tomatpure
2 bokser hermetiske tomater
1 glass grillede paprika (kuttet i biter)
8 dl kjøtt eller kyllingbuljong
0,5 dl matfløte
Frisk basilikum


Finhakk løk og hvitløk og fres dette i litt olje eller smør. Ha så i tomatpureen og la det surre et par minutter.  Hell så over boksene med hakket tomat samt de grillede paprikaene. Hell til slutt over buljongvannet (jeg brukte kraftbeger) og la det koke så lenge du har tid til, men minst 20 min.

Mot slutten har du i en neve med basilikumblader og matfløten.  Kjør så alt i stavmikseren og smak til med salt og pepper.

Server gjerne med pestopinner (oppskrift kommer).

Denne oppskriften er hentet fra @bakemag og har blitt brukt ofte hos oss. 

mandag 19. januar 2015

Ukemeny uke 3 og 4

Endelig fant jeg igjen passordet til bloggen! Ingen enkel sak når hodet er fullt av tall for tida. Nytt år, nye muligheter, så her kommer ukesmeny for denne og neste uke.

Mandag: helstekt ytrefilet av svin med brun saus og kokte grønnsaker.
Tirsdag: stekte fiskekaker med stekte grønnsaker.
Onsdag: fisk i karrisaus med ris.
Torsdag: pølser og potetmos.
Fredag: bakt potet
Lørdag: hamburger
Søndag: kjøttpudding

Mandag: laksesticks med karristuede grønnsaker
Tirsdag: kylling med ris
Onsdag: fiskeboller
Torsdag: tomatsuppe med egg og hvitløksbaguetter
Fredag: kyllingvinger og pastasalat
Lørdag: pizza
Søndag: helstekt kylling

Noen har kommentert at det nevnes lite grønnsaker i menyene. Saken er den at jeg alltid har kokte grønnsaker til middagene, men nevner det ikke så ofte da jeg anser dette som en selvfølge. Mange av oppskriftene finner dere under menyen "oppskrifter". Spør gjerne om du lurer på noe ��

fredag 22. august 2014

Hermetiserte pærer *oppskrift*

Her om dagen kom svigers med en pose pærer som hadde blåst ned fra treet. De var litt for harde til at de kunne spises, så da ble det hermetiserte pærer. Fremgangsmåten ble som følger:

Kok opp 2 liter vann, 600 gram sukker og 2ts sitronsyre. Skru ned slik at det ligger rett under kokepunktet. Legg i pærene som er skrelt og delt i to uten kjerne i. La det ligge slik til pærene er møre. Dette vil variere ut fra hvor modne pærene er.

Når de er møre legger du pærene i helt rene og stereliserte glass. Kok opp laken igjen og tøm over pærene til glasset er helt fult. Sett på lokk og sett de på et mørkt sted til høsten suser ute. Serveres med is.


Gleder meg til høsten nå...

tirsdag 19. august 2014

Urtesalt *oppskrift*

Urtene står så nydelig i drivhuset, men vil så gjerne beholde de utover høsten og vinteren. Det å fryse de som de er føler jeg ikke helt funker bra, så jeg mekka sammen noe urtesalt. Smakte himmelsk på egg!! Ikke testet det på noe annet enda, men tipper det er godt i saus, på fisk og mye annet.



Start med å hente en god porsjon urter i hagen. Jeg brukte basilikum, timian, persille og oregano. I tillegg hadde jeg i 2 kinesiske hvitløk og 2 stk røde chilli (uten før). I tillegg brukte jeg en halv kilo havsalt. Hakk urtene så fint som over hodet mulig. Jeg bruker verdens beste investering, en hakker fra tupperware. Forsøkte i blenderen også, men ble ikke bra.

Når urtene er hakket har du det i en bolle sammen med saltet og blander godt. Legg det så på en stekeplate med bakepapir og spre det godt utover.


Sett brettet midt i ovnen og sett på over og undervarme med 80°C med døra på gløtt. Tida vil variere, men det må stå til det er HELT tørt. Gjerne over natta. Her sto det 3 timer på kvelden, skrudde av ovnen da jeg la meg og satte den på igjen i 4 timer neste morgen. Når blandingen er avkjølt hadde jeg det i en blender for å finhakke det. Ble helt fint pulver, rett og slett helt perfekt!!! For å være sikker på at det var helt tørt satte jeg det inn igjen en time før jeg hadde det på glass.


Ha det på fine krukker og gi det bort i gaver! Ingen ting er bedre enn hjemmelaget mat.

søndag 17. august 2014

Skolemuffins *oppskrift*

Disse muffinsene er gode både varme og kalde, og fyllet kan man variere etter hva man har igjen etter middagen. Bruk både kokte gulrøtter, poteter, pølser, blomkål eller hva du måtte ønske. Disse er så enkle at selv ungene kan lage de selv. Denne oppskriften blir ca 12 muffins.



1 dl speltmel
1 dl grovbakst
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver.
Bland dette sammen. Varier meltype etter ønske.
Ha så i følgende:

2 egg
25 g smeltet smør
3 ss olje
Piffi, paprikakrydder eller krydder etter ønske.
Rør sammen til en jevn røre. Jeg brukte bare ei sleiv, så kjøkkenmaskin er ikke nødvendig her.

Kutt så 4 grillpølser i biter og bland det i. Her kan du variere fyllet etter hva du har i kjøleskapet eller hva du har lyst på.

Legg i muffinsformer og stek de i ca 20 minutter på 220 grader.



Grunnoppskriften fant jeg i et hefte fra kiwi, men har gjort noen endringer på den.

tirsdag 12. august 2014

Mot Mobbing - oppskrift på strikkelue

Min kjære kusine lurte på om jeg kunne strikke en "mot mobbing"-lue til henne og jentene. Men hun hadde ingen oppskrift... Tittet litt på nett, men bokstavene var ikke så veldig fine, så jeg mekka sammen min egen. 



Blir denne for liten er det bare å legge til ett eller flere sett med mønster (6 masker pr mønster som da gir to kryss). Ønsker du en strammere vrangbord strikker du denne på pinne 3 og bytter til pinne 3,5 når du begynner på glattstrikk.


Jeg har strikket i Sandnes Garn - Alpakka


Gjør som følger:

Legg opp 100 masker på pinne 3,5 (40 cm lang rundpinne). Strikk to rett, to vrang til vrangborden er ca 4 cm lang eller etter ønske. På første omgangen du strikker glattstrikk (kun rette masker) øker du med 5 masker jevnt fordelt. Strikk glattstrikk ca 8 runder før du strikker mønsteret.



Når mønsteret er strikket strikker du ca 6 runder med glattstrikk før du feller.

Fell 5 masker jevnt fordelt så du sitter igjen med 100 masker. Fortsett fellingen slik:
*8 masker rett, to rett sammen* omgangen ut
1 omgang glattstrikk
*7 masker rett, to rett sammen* omgangen ut
1 omgang glattstrikk
*6 masker rett, to rett sammen* omgangen ut
1 omgang glattstrikk
*5 masker rett, to rett sammen* omgangen ut
1 omgang glattstrikk
*4 masker rett, to rett sammen* omgangen ut
1 omgang glattstrikk
*3 masker rett, to rett sammen* omgangen ut
1 omgang glattstrikk
*2 masker rett, to rett sammen* omgangen ut
*1 maks rett, to rett sammen* omgangen ut
*to masker sammen* omgangen ut.
*to masker sammen* omgangen ut.
Trekk så tråden gjennom de gjenværende maskene og fest tråden inni lua. Vips, du er ferdig!